Veranstaltet wurde das Kolloquium vom Nationalen Forschungszentrum für Archäologie (INRA) in Kooperation mit dem Verein „Ricciacus Frënn“ und unter der Schirmherrschaft des „Centre des Monuments“. Auf der Tagesordnung standen fachkundige Referate zu den Themen „Vinifikation in antiken Amphoren“, „Paläogenetische Studie an antiken Traubenkernen aus Luxemburg“, „Terrassenweinberge und Trockenmauern“ sowie Vorträge über den Weinkonsum in der Stadt Luxemburg im Mittelalter und den damaligen Weinanbau und Weinhandel in der Abteistadt Echternach.

Mit im Boot und Kooperationspartner waren die Weinbaubetriebe Laurent Kox (Remich), Sunnen-Hoffmann (Remerschen), Krier-Welbes (Ellange-Gare) und Fränk Kyal (Remerschen), die allesamt seit geraumer Zeit mit den antiken Ausbaumethoden in Gefäßen wie Dolium oder Quevri experimentieren (s. Infobox).

Modernste Analysetechniken

Daniel Weis, Direktor des Forschungszentrums INRA, war es vorbehalten, den Auftakt der Vortragsreihe zu gestalten. Er hielt u.a. einen detaillierten Rückblick auf die letztjährige Konferenz in Cabras (Sardinien) mit Funden von rund 3000 Jahre alten Traubenkernen. Dies sei ein Anreiz gewesen, diesbezügliche Recherchen auch im Großherzogtum durchzuführen. Modernste Labortechniken erlauben heute fundierte DNA-Studien über frühgeschichtliche Rebsorten. Derartige Analysen wurden u.a. schon in Italien und Frankreich durchgeführt. Hierbei kam man z.B. in Frankreich zur Erkenntnis, dass die Rebsorte Pinot Noir den alten Rebsorten am meisten ähnelt.

Nicolas Meunier, Archäologe im INRA, konnte dem interessierten Auditorium zur Thematik der antiken Traubenkernfunde weitere interessante Details näherbringen. Über eindrucksvolle Relikte des historischen Weinbaus, die Terrassenweinberge und Trockenmauern, referierte im Anschluss Dr. Claude Petit, Direktor des Natur- und Geoparks Mëllerdall. Er unterstrich hierbei die Bedeutung dieser Terrassenstrukturen in puncto Drainagesystem und Erosionskontrolle. Bei dieser traditionellen Handwerkstechnik werden Steine ohne Mörtel geschichtet. Das älteste Dokument über Trockenmauern stammt im Übrigen aus Radebeul (Sachsen) und ist aus dem Jahr 1617. Wegen ihrer ökologischen Bedeutung wurde diese Technik von der Unesco in das immaterielle Kulturerbe aufgenommen.

Weinkonsum im Mittelalter

Prof. Dr. Michel Pauly, ausgewiesener Experte für die mittelalterliche Geschichte in Luxemburg und Autor der Publikation „Weinhandel und Weinkonsum in Luxemburg im Mittelalter“, konnte Erstaunliches über die Trinkgewohnheiten in früheren Zeiten aus der Hauptstadt berichten. Als Beispiel führte er einen Weinhändler namens Claus Houst aus dem 15. Jh. an, welcher laut Konto- und Steuerbüchern zwischen 1468 und 1499 unglaubliche 970 Fuder (im Schnitt 37 Fuder pro Jahr) verkauft hat. Abnehmer waren Schankwirtschaften und Privatpersonen. Umgelegt auf die damalige Einwohnerzahl ergibt sich hieraus ein Pro-Kopf-Verbrauch von täglich mehr als einem Liter Wein pro Tag. Er bemerkte hierzu weiter, dass der Wein zu dieser Zeit – neben Wasser – das nahezu einzige Getränk war und dazu hatte das Wasser bei Weitem nicht die Trinkqualität wie heutzutage.

Ein weiteres Thema des Vortrags von Dr. Pauly warf die Frage auf: „Woher kam der Wein?“ Auch hierüber gaben die gefundenen Aufzeichnungen Aufschluss: vornehmlich von der Mosel, aber auch vom Rhein und auch aus dem Elsass. So gibt es Belege über den Ankauf von Riesling von der Abtei aus Trier aus dem Jahr 1465.

Weinbau nicht nur an der Mosel

Aber der Weinbau in Luxemburg beschränkte sich im Mittelalter nicht alleine auf die Moselregion. Zu diesem Sujet gab Dr. Henri Trauffler, ehemaliger Direktor des Lycée Echternach, ausgiebig Auskunft und hatte hierzu auch einige amüsante Anekdoten im Gepäck. In der Region um die Abteistadt wurde auch bereits im Mittelalter Weinbau betrieben. Zeugnis dafür sind u.a. alleine aus der Abteistadt 22 Kelteranlagen aus der damaligen Zeit. Auch hier war der Rebensaft das bevorzugte Getränk, Brauereien gab es damals noch kaum, und Aufzeichnungen bezeugen, dass das Bier dem Wein, im wahrsten Sinne des Wortes, das Wasser nicht reichen konnte. Vonseiten der Stadtväter wurde der im Rathaus gelagerte Wein mitunter auch als Belohnung an die Bevölkerung ausgegeben. So geschehen im Jahr 1444, wie Dr. Trauffler, zur allgemeinen Erheiterung der Besucher, berichten konnte. In Echternach war ein verheerendes Feuer ausgebrochen und die Bürger waren aufgerufen, sich an der Bekämpfung der Feuersbrunst zu beteiligen. Als Ansporn ordneten die Gemeindevertreter an, ein Fass Wein von den sieben im Rathauskeller eingelagerten auszuschenken. Fatales Ende: Die sieben Fässer waren leer, nahezu die ganze Stadt, mit Ausnahme der Abtei, war den Flammen zum Opfer gefallen.

Zum Abschluss des Kolloquiums offerierten die oben erwähnten Winzerbetriebe eine Auswahl ihrer in Quevris oder im Dolium ausgebauten Weine, die bei der Gästeschar einen erstaunlich guten Anklang fanden. Die Winzer gaben auch ausführlich Auskunft über die Unterschiede im Vergleich zu den modernen Ausbaumethoden.

Übersetzung des Titels: Ein guter Wein ist ein Geschenk der Götter

Quevri und Dolium

Die älteste bekannte Methode der Weinbereitung stammt aus Georgien (Kaukasus) und verweist auf eine 8000 Jahre alte Tradition. Die hier verwendeten Quevris aus Ton werden in die Erde eingelassen. Der Most gärt hier in den Tongefäßen. Der Gärprozess dauert etwas länger und der Wein erfährt eine Interaktion mit der Erde, die das Gefäß umgibt.

Im Dolium, welches auch ein geringeres Fassungsvermögen als das Quevri hat, ist es die Interaktion mit Sauerstoff. Bei beiden Methoden der Vinifikation behält der Wein seinen sortentypischen Charakter, nimmt jedoch auch geringfügig den Geschmack des Tons an.

Bei den vier Winzern aus Luxemburg kommen neben Dolium und Quevri auch Betongefäße zum Ausbau zum Einsatz.