1852 wird das Café Belge an der place d‘Armes als Wirtshaus erstmals genannt. Es gehörte dem Möbelhersteller Theodor Michaelis, welcher im gleichen Haus seine Werkstatt und sein Geschäft eingerichtet hatte. Die Wirtsstube wurde von seiner Frau Madeleine geführt. Im Haus wohnte Chef-Kommandant Zierold der preußischen Garnison. Die „Kommandantur“ der Garnison (heute „Cour des comptes“), die Hauptwache (Cercle-Cité) und das „Genie-Militaire“ (Postgebäude) lagen nur wenige Schritte von seiner Wohnung entfernt. Nur zehn Tische befanden sich in der damaligen Schankstube. Die Gäste saßen auf geflochtenen Stühlen und gepolsterten Bänken. Die Wände waren mit Spiegeln verziert. Zur hygienischen Ausstattung gehörten Gästetische und Schanktisch mit Marmorplatten. Die, wie damals üblich, deftige Küche bot Leberknödel und Sauerkraut. Bordeauxweine, Salvator- und Franziskanerbier wurden hier gerne getrunken. Ein Billardtisch stand den Gästen zur Verfügung, damals eine sehr volkstümliche Sportart.