Culinary World Cup
„Roude Léiw, huel se …!“: Team Luxemburg holt Bronze im „Community Catering“
Am Dienstag ging es, im wahrsten Sinne des Wortes, heiß her in der Küchenbox von „Team Luxemburg“ beim „Villeroy & Boch Culinary World Cup“ in Halle 8 der Luxexpo. „Communitiy Catering“ war angesagt: ein sechs-gängiges Menü für 120 erwartungsfreudige Besucher und natürlich auch für die international besetzte Fachjury.
Team Luxemburg musste 120 Mal Gerstensalat mit Ziegenkäse-Pralinés und Eisenkraut servieren – sehr zur Freude der Gäste Foto: Editpress/Herbert Becker
Das war eine kurze Nacht für Christophe Moreira, Laurent Baudouin, Ayrton Schmit, Gérôme Welter und Teamchef Jean-Claude Brill. Bereits um 5.00 Uhr, für unsereins zu nachtschlafender Zeit, stand das Team in der Küchenbox. Um 6.30 Uhr erfolgte das Startsignal. Von da an hieß es: fünf Stunden Zeit, um sechs Gänge für das ausverkaufte Menü zuzubereiten. Als wir gegen 8.30 Uhr eintreffen, funktioniert die Crew bereits wie ein Uhrwerk. Im Minutentakt finden sich Mitglieder der Jury, in Begleitung von Roberto Beltramini, Jury-Präsident in der Kategorie „Warme Küche“, in der Küche ein, machen Notizen und Fotos mit einem Tablet. „Warum sind die Herren so oft hier“, möchten wir von Jean-Claude Brill gerne wissen. Der Teamchef klärt uns auf. „Hier wird penibelst auf sauberes Arbeiten und Verarbeiten der Produkte geachtet. Ein hygienisch sauberer Arbeitsplatz ist obligatorisch. Dazu dürfen keinerlei fertige Produkte oder Speisen mit in die Küche gebracht werden. Lediglich Gemüse darf bereits geschält mitgebracht werden. Convenience-Produkte müssen im Vorfeld bei der Jury angemeldet werden.“
