Laurent Rutili ist ein geduldiger Lehrer. Der Weinbergarbeiter schneidet eine Fruchtrute ab, erklärt mir warum und fragt mich dann, wie ich beim nächsten Rebstock vorgehen würde. Die eisige Kälte, die an diesem Morgen durch den Weinberg der Domaine Tageblatt bläst, scheint dem 51-Jährigen nichts auszumachen. Er mag seinen Beruf – vor allem die Arbeit unter freiem Himmel. „Ich habe die Natur schon immer geliebt“, erzählt Laurent. Das regelmäßige Surren der elektrischen Gartenschere begleitet seine Antworten. Er muss nicht lange überlegen, weder beim Schneiden noch beim Sprechen. Seine Handgriffe wirken geübt, fast natürlich.