Gastronomie
„Grad elo“: Drei Düdelinger eröffnen das vegane Restaurant „Rucolino“ in ihrer Heimatstadt
Ein eigenes Restaurant zu eröffnen, stellt immer ein Risiko dar. In diesen Zeiten ist der Schritt noch gewagter. Trotzdem trauen sich drei Düdelinger und denken sich: „Grad elo.“
Chris Diederich (l.), Daniel Zenari und Doris De Paoli planen seit einem Jahr an der Eröffnung ihres eigenen Restaurants Foto: Editpress/Fabrizio Pizzolante
Chris Diederich (33), Daniel Zenari (31) und Doris De Paoli (61) eröffnen am 2. November das vegane Weinbar-Restaurant „Rucolina“ in der rue du Commerce. Neben der italienisch-marokkanischen Küche wollen sie ihre Heimatstadt nicht vergessen und Weine anbieten, die nicht überall auf der Karte stehen. Ihnen habe auch die „Hochzeit von Jung und Alt“ sehr gut gefallen, erzählt Doris De Paoli. Seit einem Jahr planen sie zusammen an ihrem Projekt. Die 61-Jährige ist für den verwaltungstechnischen Aspekt zuständig. Chris und Daniel kümmern sich währenddessen um den Service und denken sich die Gerichte aus. „Die beiden stecken voller Energie und ich lerne jeden Tag etwas dazu“, schwärmt Doris. Ihre Küchenchefin Ilham bringt währenddessen die marokkanische Küche mit ins „Rucolino“.
