Der 58-jährige Nico Stelmes trägt bereits länger den Gedanken mit sich herum, etwas Eigenes zu eröffnen: „Ich habe mir immer gedacht, wenn ich in Rente bin und mehr Zeit habe, dann wage ich den Schritt.” Auch weil er dann sein eigener Herr sein kann. Inzwischen ist er seit fast einem Jahr in Rente und seit vier Monaten Betreiber des Restaurants Sukhothai. Das Lokal befindet sich in der Avenue Grande-Duchesse Charlotte im Haus „Al Post“ und bietet 48 Sitzplätze. Sukhothai ist die Hauptstadt der gleichnamigen Provinz im Norden Thailands.