Remich
Das Aus nach 137 Jahren: Hotel Saint-Nicolas schließt seine Türen
Sonntag, 19. November 2022. Lucien Houdremont und Simona Longhi richten den Mittagstisch im Hotel Saint-Nicolas in Remich. Beim Betreten des Traditionshauses erscheint alles perfekt: Im offenen Kamin im Eingangsbereich lodert das Feuer. Hinter den Kulissen herrscht Hochbetrieb. Zwischendurch reisen Hotelgäste ab und bezahlen ihre Übernachtung in der Wellness-Oase. Man hat den Eindruck, es sei ein normaler Hotelalltag im Traditionshaus – was leider an dem Tag nicht der Fall ist. Es war das letzte Mal nach 137 Jahren, dass der Chef des Hauses die Gaumen seiner Gäste im Restaurant Lohengrin verwöhnte.
Lucien Houdremont und Simona Longhi werden bald zum letzten Mal am Rezeptionsdesk des Hotels stehen Foto: André Feller
Nach einem erfolgreichen Abschluss im „Lycée classique“ besucht Lucien Houdremont, gebürtiger Escher, Jahrgang 1949, die Hotelfachschule in Diekirch. Während seiner Ausbildung absolviert er mehrere praktische Lehrgänge in damals renommierten Küchen im Lande, darunter das Hotel Greiveldinger und die Bar des Empereurs im Centre Bourse. Damals sei es eine seiner täglichen Aufgaben gewesen, „Crêpe Suzette“ im Beisein der Restaurantgäste zuzubereiten, wie er uns erzählt. Für Lucien war es damals eine Ehre, dort ein Praktikum zu absolvieren und bei Theo Greiveldinger zu lernen. Immerhin galt das Etablissement als „Le Restaurant“ im Lande. Im Anschluss zieht es den angehenden Koch in die Schweiz nach Villars-sur-Ollon. Weitere Etappen sind das Sporthotel in Pontresina im Engadin, Paris und Thun.
