Neue Bar „Koloquio“
Allen Anlaufschwierigkeiten zum Trotz
Die Corona-Pandemie und das Hochwasser im Juli haben den Start der neuen Bar „Koloquio“ in der Abtei Neumünster deutlich erschwert. Trotz aller bisherigen Rückschläge blickt das junge Team um Chefin Kim Mathekowitsch und Christophe Birgen optimistisch in die Zukunft. Ab kommender Woche wollen sie mit erweiterter Karte durchstarten.
Christophe Birgen und Kim Mathekowitsch glauben weiterhin an ihre Bar Foto: Editpress/Julien Garroy
„Im Inneren sollte das ,Koloquio‘ eigentlich einer Verjüngungskur unterzogen werden. Die Renovierungsarbeiten sollten während des Sommers durchgeführt werden und bis September abgeschlossen sein. Diesen Zeitplan können wir nicht einhalten, da durch das Hochwasser der gesamte Holzboden beschädigt wurde und abgetragen werden muss“, erklärt Kim Mathekowitsch, die ebenfalls das Restaurant „L’Annexe“ in der Altstadt betreibt, gegenüber dem Tageblatt. Wegen der Hochwasserschäden und der aktuellen Corona-Bestimmungen können die Räumlichkeiten der Bar nicht genutzt werden. Die gesamte Bar muss deshalb jeden Tag vor Schichtbeginn wieder auf der Terrasse des Hofes aufgebaut werden.