Mehr als Gebäck
Wie Croissants für Kate Reid zu Lebensrettern wurden – und die Australierin zur Ikone machten
Goldbraun, buttrig und luftig: Croissants sind für Kate Reid mehr als Gebäck. Sie wurden zur Rettungsleine in einer Lebenskrise – und machten die Australierin zur Ikone der internationalen Pâtisserie.
Croissants retteten Kate Reid das Leben. Heute führt sie ein erfolgreiches Unternehmen. Foto: Kate Reid privat
Außen knusprig, beim Hineinbeißen zerbröselt die hauchdünne Kruste wie zartes Porzellan. Innen dagegen: weiche, butterige Schichten, fein verästelt, luftig und doch von präziser Struktur. Wer ein Croissant aus der Bäckerei Lune in Melbourne kostet, versteht sofort, warum die New York Times einst schwärmte, hier könne man die „besten Croissants der Welt“ finden. Hinter diesen Kunstwerken aus Teig und Butter steht Kate Reid, eine Frau, deren Lebensweg ebenso ungewöhnlich ist wie ihr Gebäck.
