Domaine TageblattUnser erster Einsatz im Weinberg: Vom sanften Schnitt und eigensinnigen Rebstöcken

Es war noch nicht ganz hell, als wir uns an einem frostigen Morgen um acht Uhr im Hof der Domaine L&R Kox versammelten. Cédric hatte die Wetterprognosen der vergangenen Tage genau verfolgt, und auch bei den anderen war leichte Skepsis zu spüren. Tageshöchsttemperaturen um die fünf Grad und angekündigte Niederschläge waren keine idealen Voraussetzungen für unseren ersten Einsatz im Weinberg.

„Ihr müsst ja nicht den ganzen Tag im Weinberg arbeiten, wenn es zu kalt ist oder zu sehr regnet“, beruhigte uns Corinne Kox, die nur zu gut weiß, dass wir unsere normalen Arbeitstage eher im Büro verbringen.

Doch das Wetter schreckte niemanden ab. Wir hatten uns wetterfest gekleidet, und selbst die gelegentlichen Schneeschauer konnten uns nichts anhaben. Nicht jeder aus der Redaktion konnte den ganzen Tag bleiben, doch insgesamt waren wir zu zehnt vom Tageblatt vertreten. Wobei das nicht ganz korrekt ist, denn wir erhielten tatkräftige Unterstützung von außen: Rémy Bintener, ein treuer Tageblatt-Leser mit jahrelanger Erfahrung im Obstbaumschnitt, hatte sich bei uns gemeldet und seine Hilfe angeboten – ein Angebot, das wir dankend annahmen.

Bevor es in unsere Parzelle auf den Remicher Galgenberg ging, gab Corinne uns noch ein paar Anweisungen mit auf den Weg und erläuterte die Grundlagen des sanften Rebschnitts.

In der Praxis zeigte sich jedoch schnell, dass Theorie und Anwendung zwei verschiedene Welten sind. Laurent, Marc, Théo und Mirek, die erfahrenen Mitarbeiter der Domaine Kox, führten uns in die Feinheiten des sanften Rebschnitts ein. Bei dieser Technik wird darauf geachtet, der Pflanze möglichst wenige Wunden zuzufügen und den Saftfluss nicht zu beeinträchtigen. Der sanfte Rebschnitt schützt die Reben vor Krankheiten und verlängert ihre Lebensdauer. So weit die Theorie.

Unsere Parzelle mit alten Rivaner-Rebstöcken stellte allerdings eine besondere Herausforderung dar: Sie eignete sich nicht ideal, um die Technik zu erlernen. Der Winterschnitt ist eine der wichtigsten Pflegemaßnahmen im Weinbau, da er nicht nur die nächste Ernte, sondern auch die Qualität der Erträge in den Folgejahren beeinflusst. Umso mehr wurde uns klar, warum Corinne uns ihre Mitarbeiter an die Seite gestellt hatte – schließlich soll die Parzelle auch nach Abschluss unseres Projekts noch Ertrag bringen.

Marc und Laurent entschieden, uns den sanften Rebschnitt zunächst in benachbarten Parzellen mit jüngeren Reben zu demonstrieren. Dabei wurde schnell deutlich, dass diese Technik nicht in einem Crashkurs an einem einzigen Tag erlernt werden kann. Besonders die jüngere Winzergeneration hat sich diese Methode zu eigen gemacht, die viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert.

Der Rebschnitt ist ein Handwerk für sich, wie wir feststellen mussten: Auf einer Seite des Rebstocks wird eine längere Fruchtrute und ein kleiner Zapfen zurückgeschnitten, auf der anderen Seite bleibt lediglich ein Zapfen stehen. Dabei wird der Zapfen auf zwei Augen zurückgeschnitten. Das obere Auge zeigt nach oben, damit sich im folgenden Jahr eine neue Fruchtrute entwickeln kann. Beim sanften Rebschnitt wird zudem nur junges, maximal ein- bis zweijähriges Holz zurückgeschnitten.

Nach etwa 50 Rebstöcken suchte ich weiterhin vor jedem Schnitt Rücksprache mit Marc – und lag dennoch oft daneben. Der Wechsel in unsere Parzelle mit den alten Rivaner-Rebstöcken brachte mich schließlich völlig aus dem Konzept. „Es ist wie bei den Menschen: Je älter, desto eigensinniger“, kommentierte Laurent trocken. Jeder Rebstock sah anders aus, was es für mich unmöglich machte, die richtigen Schnitte zu erkennen.

Ganz bald wird künstliche Intelligenz Abhilfe schaffen: Eine App, die den Rebstock scannt und anzeigt, wo Fruchtrute und Zapfen geschnitten werden müssen, befindet sich bereits in der Testphase. Doch wenn ich sehe, wie routiniert Laurent, Marc und Théo die Rebstöcke in Sekundenschnelle bearbeiten, fällt es mir schwer, mir vorzustellen, dass sie jemals auf diese App angewiesen sein könnten – höchstens bei besonders „eigenwilligen“ Rebstöcken.

Meinen Kolleginnen und Kollegen erging es ähnlich wie mir. Daher beschränkten wir uns später darauf, das geschnittene Holz aus den Drähten zu ziehen und die Fruchtruten sauber zu schneiden. Dabei lernten wir auch, was es heißt, in einem steilen Weinberg zu arbeiten: Zwar blieb der große Sturz aus, doch der rutschige, matschige Boden forderte unseren Gleichgewichtssinn heraus. Auf jeden Fall wissen wir nun, was Guy Krier, Präsident der Privatwinzer, bei seiner Neujahrsansprache damit meinte: „D’Qualitéit wiisst am Wéngert.“ Und um diese Qualität zu gewährleisten, ist auch im Winter jede Menge Arbeit notwendig. 

Nach etwa sieben Stunden hatten wir einen Großteil unserer Parzelle bearbeitet. Der Rest wird im Laufe dieser Woche erledigt – voraussichtlich mit prominenter Unterstützung. „Vergesst nicht, euch etwas Warmes zu trinken mitzunehmen. Nächste Woche wird es kalt“, gab Laurent uns noch mit auf den Weg.

Wou d’Rief laanscht d’Musel dofteg bléit …

… bis wir diesen Duft wahrnehmen können, ist es noch ein paar Monate hin. Zuvor hält uns die vinophile Götterwelt aber noch ein paar Hürden parat. Für den 7. Januar hatte uns unsere Mentorin Corinne Kox für 8.00 Uhr zum Rebschnitt einbestellt – also mitten in der Nacht. Um diese Zeit pflege ich gemeinhin erst aus den warmen Federn zu steigen.

Die Wetterfrösche hatten Kapriolen angesagt, also habe ich mir am Abend zuvor zu Hause wie beim Militärdienst einen Alarmstuhl gebaut: dicke Socken, festes Schuhwerk, Schal, Mütze, Handschuhe und lange Unterhose. Da die mir Angetraute von unserem Projekt wusste, fand ich zudem in meinem Adventskalender auch noch Sohlenwärmer (50°).

War aber auch alles vonnöten, denn uns erwartete das volle Programm: Kälte, Nieselregen, Regenschauer, Sturmböen, Schnee und gegen Mittag zeigte sich sogar die Sonne. Irgendwann konnte ich die Rebschere nicht mehr drücken, so kalt waren meine Finger. Das Team der Domaine Kox hat uns professionell angeleitet und ich glaube, sagen zu können: Wir haben einen tollen Job gemacht und das Respektlevel vor des Winzers Mühen ist noch einmal gestiegen.

Das Profil meiner Schuhe habe ich mit einer Flaschenbürste gereinigt.
By the way: Komm mir da draußen bloß niemand mehr, der sich echauffiert, wenn ein Glas Wein 3 oder 4 Euro kostet. Zum Wohl auf die Mosel! (Herbert Becker)

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