Mindestens sieben Grad Celsius unter dem Gefrierpunkt braucht es, um die Trauben zu lesen.  Eiswein ist dadurch besonders süss und aromatisch.

Durch das Gefrieren werden die Duftstoffe in dem Wein konzentriert.  Am Dienstagmorgen Punkt sechs Uhr wissen die Winzer mehr. Die Chancen stehen nicht schlecht, für die kommende Nacht ist klirrende Kälte angesagt.

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Finn Overdick

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